Sardinas, boquerones y pescadillas.
Suelo calcular por persona: 2 sardinas grandes, 4 boquerones y una pescadilla.
Limpiamos los pescados retirando la tripa y la cabeza (hay quienes les gusta presentarlo con la cabeza) En este caso, hay que retirar la cabeza de la sardina, porque la vamos a rebozar. Sencillamente abrimos la sardina y retiramos la espina, la pasamos por harina y huevo batido. La freímos en abundante aceite caliente. Podemos freír unos ajos laminados y echarlos por encima. Los boquerones y la pescadilla los pasamos por harina.
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