miércoles, 11 de noviembre de 2015

Taller de cocina




14 de Noviembre de 17:30 a 19:30

Patrocinado por Organizados.es


Velouté: 

Crema de ave con boletus y almendras



Escabeches y guisos: 


Perdiz en escabeche y guisada




2º sábado de cada mes. 
C/ Arrieta, 8 1º

10 € (incluye cena degustación y guardería)

Plazas hasta completar aforo


jueves, 30 de julio de 2015

Crema de puerros con calabaza




La crema de puerros la cocino muchísimo en verano. Me gusta añadirle un poco de calabaza, le da una textura que me encanta. Cuando hago crema de calabaza y sobra algo de casualidad la suelo añadir a la de puerros. Es una buena manera de aprovechar los alimentos. 
La puedes poner de comida, de cena o incluso de aperitivo con una aceituna rellena de anchoa. Espero que tenga éxito.


Crema de puerros con o sin calabaza

3 puerros grandes
1/4 de calabaza
2 patatas medianas
1 dl de aceite de oliva (a gusto)
2 litros de agua o caldo
Sal

¡Así de fácil!

-Limpiar y partir los puerros, la calabaza y las patatas
-Pochar en una olla con el aceite  a fuego lento y añadir la sal
-Una vez bien pochado añadimos el agua o caldo
-Dejamos cocer como media hora a fuego medio para que tome bien el sabor del puerro y la calabaza. ( la patata sirve para ligar, suavizar y espesar la crema)
-Trituramos todo y la servimos muy fresquita. 

sábado, 25 de abril de 2015

¿Cómo llegar a fin de mes?


¿El presupuesto en alimentos de cocina? ¿Qué cantidad de pedido necesito para un mes?Tendremos preparados unos alimentos bases en la despensa. Con ellos puedes elaborar tus menús contando con  desayuno, comida, merienda y cena. También podrás hacer comidas caseras preparando con estos ingredientes empanada, pizzas,  bizcochos, yogures, postres, dulces. Al hacerlos en casa  saldrá más económica  tu cocina. Haz un presupuesto según los gastos que puedas realizar. Te propongo una manera de hacer un cálculo en los gastos mensuales de cocina, contando con 6 miembros en la familia.
Estos ingredientes, cantidades y precios son orientativos.

Ingredientes, cantidad, precio

4 kg de Azúcar:  4,40€
2 kg Harina:  1,60€
1 kg Sal : 0,35€
2 kg Arroz:  3,50€
2 kg Pasta:  2,72€
3 kg Legumbres : 8,00€
15 kg Patatas: 13,00€
3 docenas Huevos : 4,50€
Verduras                        
1 kg  Zanahorias:  2,40€
4 kg Cebollas:  2,80€
2 kg Acelgas:  6,20€
2 kg Calabacín: 3,60€
4 un  Coliflor: 10,00€
½ kg  Ajos : 2,80€
5 kg Tomates : 7,90€
5 Lechugas:  6,20€
6 Kg Carnes:  62, 00€
6 kg Pescados: 60,00€
6  Pollos enteros: 50,00€
30 barras Pan: 18,00€
56 lt Leche: 44,80€
6 lt Aceite: 15,50€
50 kg Fruta: 60,00€

Hacemos una suma con los gastos de la compra que son 400,27€, el  resultado lo dividimos entre 30 días que tiene el mes, que nos da 13,42€. Volvemos a hacer una división entre 6 personas que hay  en la familia y sale 2, 24€.
Este es el resultado para sacar  la media de los gastos en cocina por persona y día.

viernes, 13 de marzo de 2015

Primavera: la temporada ideal en la nutrición de los niños ...

Cuando estamos de lleno en la primavera, los colores, la luz, el sol y el clima tan agradables me hacen pensar que ya tengo que preparar menús para esta temporada. Es el mejor momento por su abundancia y buen precio, de consumir todo tipo de verduras, hortalizas y frutas. Ensaladas variadas, menestras, cremas, purés, crudités frutas variadas, y es también el momento para que los más pequeños se familiaricen con estos alimentos. Les aporta a su organismo los nutrientes necesarios y les hacen disfrutar de su mejor color, sabor y aroma. La presentación en los platos es muy buena y estimula a mejorar  nuestro arte culinario.
El término hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales

Tendremos localizado un proveedor que nos interese en calidad y precio, hacemos una semana de menús, y para que estos alimentos se conserven del mejor modo posible, sin que se alteren y conservando sus propiedades, llenamos el carro de la compra a buen precio de, puerros, lechugas, tomates, calabaza, zanahorias, judías, pepinos, fresas, aguacates, albaricoques, cerezas, melocotón y plátanos...

jueves, 25 de diciembre de 2014

Foto: micasasostenible

Ya os he contado en otras ocasiones que por estas fechas me encanta preparar los platos típicos de Navidad. Pero de esto no os voy a contar más. Sí deciros, cómo me organizo para preparar estos días. Lo primero que hago es buscar buenas recetas en enciclopedias de cocina. Las estudio detalladamente y hablo con los proveedores para que ellos me faciliten la preparación de los platos. 

En ratitos que he sacado he ido haciendo un buen caldo y salsa española con recortes de carne y huesos, que me ha proporcionado mi carnicero, para hacer la sopa de boletus, un suquet de pescado con las espinas de la lubina, del rape, la merluza y las cabezas de los langostinos. Los pollitos tomateros los puse hace dos días a macerar con cebolla, ajos, zumo de naranja, coñac, jengibre y sal. Los asé a temperatura media dándoles la vuelta de vez en cuando. Me queda deshuesarlos reservando los huesos para hacer un caldo. Con todo el jugo ha quedado una salsa buenísima. Hacer compatible el trabajo con sacar la cocina de una manera sencilla y a la vez rica es de las cosas que más me gustan. Parece que por estas fechas, agasajar con exquisiteces complica un poco pero se disfruta mucho. 
Estos son los menús que he pensado para estas navidades. Importante: preparados con tiempo, buscando buen precio, y aprovechando al máximo los ingredientes para no desaprovechar nada.

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