Foto: Katy Villanueva |
El "pepito" es muy típico en algunos lugares de tapas. Es una de mis cenas que preparo con antelación. Una vez hechos los coloco en una bandeja de horno y los introduzco en el horno previamente caliente a 200ºC. Un calentón de 5 minutos y ¡Listo!
Para la masa: Preparo en un bol 1/4 de agua templada, 1/2 cucharada de sal, 10 gr de levadura de panadería, una cucharada de leche en polvo, 1/2 cucharada de azúcar, 50 gr de mantequilla y 400 gr de harina de fuerza. Hago una masa con todos los ingredientes (Técnica de pan) y les doy forma alargada. Con la ayuda de un pincel los pinto con huevo batido y los paso por sésamo.
El relleno consiste en carne rebozada y frita. Yo utilizo filetes de tapilla de Salamanca. Los salpimento, los paso por harina y huevo batido y los frío en abundante aceite caliente. Los retiro y dejo escurrir en papel de celulosa. Se puede añadir pimiento frito.
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