martes, 1 de abril de 2014

Pepito: cena preparada con antelación

Foto: Katy Villanueva
El "pepito" es muy típico en algunos lugares de tapas. Es una de mis cenas que preparo con antelación. Una vez hechos los coloco en una bandeja de horno y los introduzco en el horno previamente caliente a 200ºC. Un calentón de 5 minutos y ¡Listo!

Para la masa: Preparo en un bol 1/4 de agua templada, 1/2 cucharada de sal, 10 gr de levadura de panadería, una cucharada de leche en polvo, 1/2 cucharada de azúcar, 50 gr de mantequilla y 400 gr de harina de fuerza. Hago una masa con todos los ingredientes (Técnica de pan) y les doy forma alargada. Con la ayuda de un pincel los pinto con huevo batido y los paso por sésamo.
  
El relleno consiste en carne rebozada y frita. Yo utilizo filetes de tapilla de Salamanca. Los salpimento, los paso por harina y huevo batido y los frío en abundante aceite caliente. Los retiro y dejo escurrir en papel de celulosa. Se puede añadir pimiento frito. 

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