sábado, 22 de marzo de 2014

¿Cómo cocer los espárragos para que queden enteros?

Foto: Katy Villanueva
¿Cómo hacer para que una vez cocidos los espárragos queden enteros? Este truco puede servirte para cuando tengas que cocer mucha cantidad. Introduce los espárragos en una red de cocer legumbres (para el cocido) y colócalos como se ve en la imagen. Ata la red. De esta manera una vez cocidos, al retirarlos no se romperán las yemas.

En una olla amplia pon agua suficiente para que los cubra. Añádele sal. Cuando empiece a hervir el agua introduces la red y que cuezan durante 20 minutos. Para retirar la red hazlo con la ayuda de una espumadera. ¡¡¡No se te ocurra agarrar la red por el nudo al retirarla: con el peso las yemas se harían puré!!!

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