jueves, 3 de febrero de 2011

Merluza con salteado de champiñón y langostinos

4 Raciones de merluza o de otro pescado de 150 g cada una 
400 g Champiñones 
2 Dientes de ajo 
12 Langostinos 
50 g Vinagre 
100 g Aceite  
Sal  
               
Sazonar el pescado, untar con aceite y hacerlo a la plancha o al horno. Si se hace en raciones al horno: 10 minutos a 200º C o 20 minutos a 120º C
Limpiar los champiñones y filetearlos.
En un fondo de aceite se rehogan los champiñones. Cuando se ha evaporado el agua que sueltan y se han dorado un poco se añade el ajo picado y cuando éste se dora, los langostinos pelados.
Condimentar y dejar un par de minutos a fuego vivo.
Incorporar el vinagre y retirar del fuego en cuanto se ha reducido un poco. Añadir un poco de aceite crudo.
Servir el pescado con el salteado de champiñón y langostinos por encima.

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