Crema de berros

Menú depurativo
2 manojos de berros      1/2 litro de caldo de pollo
1 cebolla pequeña          Azafrán
1 puerro                         Pimienta negra molida
2 patatas                        Aceite de oliva virgen

Lavar bien los berros, y reservar alguno para decorar. En una olla, con un poco de aceite, rehogar la cebolla y el puerro picados, sin que llegue a oscurecerse. Añadir las patatas troceadas y los berros picados. Incorporar el caldo y el azafrán (previamente disuelto en un poco de caldo caliente) y la pimienta. Dejar cocer durante 25 minutos aproximadamente. Por último, triturar hasta que adquiera la textura de una crema. Decorar con los berros reservados.