Volovanes de champiñón

1 Yema de huevo

100 g Champiñón

1/4 Cebolla

1/4l Leche

1 Loncha jamón serrano 

20 g Harina

50 g Nata líquida

4 Cucharadas de aceite 

Sal  

Pimienta blanca molida  

6 Volovanes de hojaldre      

Rehogar en aceite a fuego medio la cebolla finamente picada, cuando comienza a tomar color agregar el jamón y el champiñón finamente picado.

Dejar hacer a fuego vivo hasta que se evapore el agua de vegetación del champiñón y entonces añadir la harina, rehogar 5 minutos e ir agregando la leche poco a poco hasta que quede como una crema.

Salpimentar, dejar cocer 10 minutos a fuego suave revolviendo de vez en cuando, pasado el tiempo agregar la yema de huevo disuelta en nata líquida, mezclar y rectificar de sal.

En el momento de comer se rellenan los volovanes previamente calientes en el horno, con el relleno también caliente.