100 g Mantequilla
50 g Harina
50 g Almendra molida
1 l Leche
1 dl Nata líquida
250 g Setas
Aceite
Sal
En un cazo a fuego moderado deshacer la
mantequilla, incorporar la almendra molida mezclada con la harina y rehogar
unos minutos dejando que se dore pero poco. Retirar del fuego y añadir la leche
y el caldo de ave. Mezclar bien y volver al fuego sin dejar de remover hasta
que hierve. Sazonar y cocer todo junto unos minutos.
En el momento de servir añadir la nata líquida.
Aparte se saltean en aceite las setas fileteadas,
unos minutos a fuego vivo.
Servir la crema en plato hondo con las setas en el
centro.
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