Merluza en brick con crema de tomate

1 Merluza abierta en dos filetes 

6 Láminas de brick o filo 

1 dl Aceite 

300 g Hongos, setas o champiñones  

Sal    

Salsa: 1 Tomate grande 

1 dl Nata líquida 

1/2 dl Aceite  

Romero  

Azúcar  

Sal     

La merluza se utiliza abierta, sin piel y sin espina central, partida en raciones. 

Se limpian los hongos o las setas escogidas lavándolos lo menos posible. Cortar en láminas finas.

En una sartén se pone el aceite y se saltean los hongos a fuego vivo no mucho tiempo. Sazonar. Con este mismo aceite se pinta cada lámina de brick y se pone encima el trozo de merluza y un montoncito de hongos. Cerrar el paquete como un envoltorio y pintar con más aceite.

Disponer los paquetes en una lata de horno y hornear 12 minutos a 175º C. Los paquetes quedarán dorados y la merluza jugosa: si las raciones fueran muy finas se reduce el tiempo y viceversa.

Salsa: en un poco de aceite se saltea el tomate pelado, sin semillas y cortado a cuadritos. A los 5 minutos se sazona, se añade una pizca de azúcar y otra de romero y se incorpora la nata. Dar un hervor. 

Servir los paquetes de merluza con la salsa a un lado.