Bacalao con pil pil y fritada de pimientos

500 g Bacalao  

4 Dientes de ajo 

3 Pimientos verdes 

2 Cebollas   

2 dl Aceite  

Sal

Se puede utilizar el bacalao ya desalado. Caso contrario poner el bacalao a remojo durante 24 h. cambiando el agua varias veces.

En un poco del aceite rehogar la cebolla y el pimiento cortados a tiras finas y dejar que se hagan despacio. 

Partir los ajos en láminas. Poner el aceite frío y los ajos a calentar. Cuando están dorados se retiran y se deja que el aceite se enfríe un poco. Entonces se pone el bacalao con la piel hacia arriba y se comienza a calentar muy lentamente. Retirar en cuanto sale la primera burbuja y dejar que se enfríe unos 10 minutos.

Retirar los trozos de bacalao a una fuente que pueda ir al horno. El contenido de la cazuela se pone en el vaso de la minipimer y se emulsiona batiendo con la batidora, añadiendo un poco de aceite crudo si se quiere más espeso. Una vez espeso, se prueba y se da el punto de sal. 

Dar el último punto de cocción al bacalao en el horno junto con la fritada de pimientos y añadir la salsa en el momento de servir.